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研究開発
おから発酵菌の探索 おからは水分を７５％以上含んでいて非常に腐り易く、ペクチンを主とする難消化性の食物繊維を多く含んでいるため、通常の細菌では分解されにくく、その処分には多くの問題がある。 そこで、おからに含まれる難消化性の食物繊維やタンパク質を効率良く分解する、あるいはおからの組織に保持されている水分を分離することができるようにする酵素を生産する微生物を自然界から探索する。 |
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